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视频:卤煮网事:日常做菜误区

    2014年08月05日 17:48     来源:澳门堵场上线了的网站资讯网

  

【口播】日常生活中,即使大家选择了营养丰富的上等食材,烹饪方式不合理,也会使大量营养素溜走。比如蔬菜不可先切后洗,水果不可全部削皮,炒绿叶菜不能放醋等等,其实洗、切、烫、炒样样有门道,恰当的食材处理才能助你吃出健康活力来。今天的卤煮网事就带大家一起来认清常见的做菜误区。

【讲解】佐餐小菜 片花 美国国家科学院最新研究显示:饥饿可能是导致争持的罪魁祸首。学者发现血糖水平和自我控制能力有联系,当血糖水平越低,人们遏制消极情绪的能力就越差。(字幕)这项研究也因此造就了一个新名词:饿怒症。

(转场)做菜误区之一,果蔬全削皮,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃丢掉了营养素,最好的方法是先在水龙头下用力搓洗,外表比较厚实的瓜果还可以用小刷子来刷洗,然后再用水冲洗20秒左右,同样的,用自来水浸泡也可以去掉部分农药残留,浸泡时间以10分钟左右为宜。

做菜误区之二,菜先切后洗,日常生活中大家如果把菜先切好然后再一起洗,会使蔬菜里所含的B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质溶到水里,而且,蔬菜切好后再冲洗,表面的农药残留和泥土很容易进入断面,正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并将水分控干后再切,另外,蒸饭前淘米也不能反复的搓洗。、

做菜误区之三,炒菜先过油,做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,但这种烹调方法不仅损失了原本丰富的维生素,过了油的肉也不容易消化,还会导致摄入油脂超标,因此,自己在家做菜的时候,最好多选用白灼、清炒、凉拌和清蒸等烹饪方式。

做菜误区之四,盐放的太早,不少人炒菜时有多放盐或者早放盐的习惯,这会使蔬菜中的汁液流出过多,不仅造成营养素损失,而且还会让蔬菜干瘪,影响口感,如果肉类食品放盐太早的话,会让蛋白质过早的凝固,难以消化,而且腥味也挥发不了,汤汁鲜味也没法渗透进去,所以建议大家把菜做到七八成熟的时候再放盐,或者出锅前再放。

做菜误区之五,菜汤全倒掉,炒完菜后,很多人会把锅里的菜汤倒掉,但菜汤中含有很多营养素,包括水解蛋白质、氨基酸、各种维生素和部分矿物质,抗氧化物等等,大家可以适量的用水淀粉勾一下芡,让营养物质重新附着在食物表面,还能在食物表面形成一层保护膜,起到保温和抗氧化的作用。

【口播】看来呀,大家日常生活中确实容易在做菜的时候犯一些错误,看完了今天的卤煮网事大家有没有学习到正确的做菜方法呢?以后一定要多加注意,让大家一起培养健康均衡的饮食习惯吧!



[编辑:芷萱]

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