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日本米其林餐厅师傅藤田信广州推广日料学问

    2019年09月22日 22:24     来源:中新网广东
藤田信广州推广“和食”学问,主办方提供
藤田信广州推广“和食”学问,主办方提供

  中新网广东资讯9月19日电 (蔡敏婕)“随着生活水平的提高,一味地固守传统,餐饮业将很难获得发展。若想成为一名‘大厨’,则需要在继承传统的前提下,不断开发新食材和研发新做法,让‘老菜’获得新生。”广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系主任马健雄19日称,希翼餐饮业学生能发扬光大亚洲美食学问。

  本次活动由广州市旅游商务职业学校等主办,广东省人民友好协会支撑。

  广州市旅游商务职业学校是国家级重点中等职业学校,目前与英国、德国、新加坡等14个国家建立合作交流关系,为餐饮业输送技术人才。

藤田信广州推广“和食”学问,主办方提供
藤田信广州推广“和食”学问,主办方提供

  当天,日本米其林星级餐厅的藤田信料理长在广州市旅游商务职业学校以“猪排盖浇饭”和“猪肉酱汤”两道基本的日本料理为例,向学生先容日本料理学问,他表示,“和食”学问讲究食材的原汁原味,顺应健康饮食的潮流。

  在制作猪排盖浇饭和猪肉酱汤时,需要高汤加以酱油用作调料。藤田信先容,高汤,在日本叫做“出汁”,是用来给各种菜调味提鲜,是日本料理的基础,加上一滴酱油能突出高汤的鲜味。

藤田信广州推广“和食”学问,主办方提供
藤田信广州推广“和食”学问,主办方提供

  本次活动的日本方负责人、日本龟甲万企业海外管理部部长深泽晴彦表示,希翼学生能通过参加此次活动,学到烹饪技术和有关饮食学问的常识与理念,体悟到“美食”的乐趣与意义。(完)



[编辑:方伟彬]

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